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Jul 26, 2023

Come grigliare le patate per ottenere il salmerino perfetto

Le patate grigliate sono un contorno estivo perfetto per accompagnare carni e grigliate assortite. Richiedono ingredienti minimi e possono essere facilmente gettati sulla griglia con gli altri componenti del pasto.

Le patate grigliate sono un contorno estivo perfetto per accompagnare carni e grigliate assortite. Richiedono ingredienti minimi e possono essere facilmente gettati sulla griglia con gli altri componenti del pasto. Inoltre, cuocere le patate sulla griglia anziché arrostirle nel forno significa non riscaldare la cucina in una giornata afosa. Tuttavia, ci sono diversi modi in cui le patate grigliate possono andare storte. Potrebbero essere croccanti e poco cotti, la parte esterna potrebbe bruciarsi nel tempo necessario all'interno per ammorbidirsi o potrebbero non essere abbastanza croccanti.

Alcune considerazioni possono evitare molti errori legati alle patate che altrimenti sminuirebbero il fascino di questo gustoso contorno. Dopo aver tagliato le patate a spicchi, o nella forma che preferite, sbollentatele in acqua sul fuoco. Cuoceteli poi direttamente sulle griglie della griglia. Seguendo questi semplici passaggi otterrai un risultato ben carbonizzato all'esterno ma morbido e soffice all'interno.

La sbollentatura è necessaria per garantire che le patate siano completamente cotte. Per chi non conosce il termine, la parboiling consiste nel far bollire solo parzialmente un ingrediente all'inizio del processo di cottura. Mettete le patate a spicchi in una pentola con acqua bollente salata sul fuoco, fate cuocere per circa 10 minuti, quindi scolatele. Una volta che sono abbastanza freddi da poter essere maneggiati, conditeli a vostro piacimento e metteteli sulla griglia. Non è necessario limitarsi alle zeppe; iniziare con la tecnica della sbollentatura permette di grigliare patate di qualsiasi forma e dimensione, poiché saranno parzialmente cotte prima di essere grigliate. Basta regolare il tempo di ebollizione secondo necessità per ammorbidire le patate.

La sbollentatura aiuta a garantire che le patate siano cotte correttamente quando escono dalla griglia. Se provi a grigliare le patate crude e a rimuoverle quando l'esterno sembra finito, l'interno sarà probabilmente poco cotto e non commestibile. In alternativa, se tenete le patate crude sulla griglia finché non saranno completamente cotte, probabilmente finiranno bruciate all’esterno. La sbollentatura garantisce patate perfettamente morbide e soffici, senza sacrificare la buccia.

Per ottenere patate perfettamente carbonizzate, saltate la pellicola di alluminio e posizionatele direttamente sulle griglie. Questo renderà le tue patate croccanti e conferirà loro dei segni estetici della griglia. Per evitare che si attacchino, assicurati di condirli adeguatamente con olio e posizionarli perpendicolari alle griglie.

Dato che le patate sono state sbollentate, non avrai bisogno della pellicola per intrappolare il calore e farle cuocere completamente. Tuttavia, ti consigliamo comunque di chiudere completamente il coperchio della griglia per assicurarti che ci sia abbastanza calore per finirli. Inoltre, poiché sono già in gran parte cotti, non c'è bisogno di preoccuparsi di bruciarli sulle griglie; rimuovili semplicemente quando sembrano cotti e, se li hai sbollentati abbastanza a lungo, dovrebbero essere belli e morbidi.

Se non hai provato le patate grigliate, sono un contorno semplice ma delizioso per i tuoi piatti alla griglia. Questi passaggi semplificano la preparazione, quindi questo contorno confortante risulta come previsto e vale la pena servirlo al tuo prossimo barbecue.